Рыбный суп-пюре

Рыбный суп-пюреРыбный суп-пюреРыбу очистить, вымыть. Хвост и голову отрезать, из головы
удалить жабры.

С тушки срезать филе. Положить кости, хвост и голову в кастрюлю, сварить бульон. Филе разрезать на кусочки, выложить в сотейник, добавить кольца лука, нарезанный сельдерей и петрушку, поперчить, посолить, подлить немного воды, прокипятить в течение 10 минут.

Несколько кусочков леща оставить для украшения, остальную рыбу и овощи пропустить через мясорубку.

На сухой сковороде спассеровать муку. В рыбный фарш влить готовый бульон, добавить муку и сливочное масло, варить на слабом огне 5-8 минут.

При подаче положить в каждую тарелку кусочки леща. Можно украсить блюдо рубленым луком-пореем и зеленью.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.